6 вкуснейших маринадов для шашлыка

   

Представляю вашему вниманию 6 рецептов для приготовления вкуснейшего шашлыка, надеюсь вы найдете для себя что-то подходящее.

Мясо используем любое, будь то баранина, говядина, свинина, курица, рыба. Из барашка лучше всего подходит для шашлыка мякоть с задней ноги, корейка или вырезка. Можно и ребрышки приготовить, но лучше это сделать на гриле. Из свинки — почти все части подходят, кроме задней части. Там самое сухое и жесткое мясо и шашлык будет как подошва. Из говядины — подходит филе, грудинка, задняя нога с внутренней части. При использовании говядины всегда встает вопрос о времени маринования. Курочка — вся подходит для шашлыка, кроме спинки. Ее лучше оставить на бульон. Ну и конечно, рыбка — подходят крупные виды рыб, которые возможно нарезать на приличные кусочки. Хорошо подходит лосось, например. Главное к каждому из них подобрать вкусный маринад, который добавит и подчеркнет вкус мяса.

А какие ароматы….. ммм….. Приятный круг общения… костер… мангал… ведро маринованного мяса… овощи для гриля… свежий нарезанный салатик из овощей…. легкая музыка на фоне… беседы с друзьями… отличная погода… проступающая зелень луговой травы… аромат готовящегося шашлыка, витающий в воздухе… О, как это все прекрасно. В такие моменты наслаждаешься жизнью, в душе пробуждается ощущение счастья и радости.

Какие же маринады мы используем для приготовления вкусного мяса.

Расчет будем вести на 1 килограмм свежего мяса

Рецепт №1:
  • лук репчатый — 4-5 луковиц;
  • кефир — до 1 литра;
  • чеснок — 4-5 зубчика
  • лавровый лист — 6-8 листочков
  • перец душистый — 5-8 горошин
  • кориандр — лучше молотый
  • соль — по вкусу

Ароматные травы лучше всего перемолоть.Лук можно порезать кольцами, если хотите нанизать его на шампур.

Рецепт №2:
  • лук репчатый — 4-5 луковиц;
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • приправа «для шашлыка» — 2 пакета
  • соль — по вкусу
  • лимон — 2-3 штуки среднего размера

Лук измельчить блендером, чеснок выжать через пресс, высыпать приправу, присолить, лимон измельчить блендером. Сочное, ароматное и вкусное мясо обеспечено.

Рецепт №3:
  • лук репчатый — 4-5 луковиц;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • приправа «хмели-сунели» — 2 пакетика;
  • соль — по вкусу;
  • вино белое сухое — 1 бутылка.
  • Вино лучше взять настоящее, средней ценовой категории , а не дешевое.
Рецепт №4:
  • лук репчатый — 4-5 луковиц;
  • приправа «для шашлыка» — 2 пакетика;
  • соль — по вкусу;
  • пиво — до 1 литра.
  • Пиво можно взять любое, на ваш вкус.

Рецепт №5:
  • лук репчатый — 4-5 луковиц;
  • чеснок  — 3-4 зубчика;
  • минеральная газированная вода — до 1 литра;
  • чабер сушеный — 1/3 пакетика;
  • приправа «хмели сунели»  — 1 пакетик;
  • кориандр молотый — 1/2 пакетика;
  • зира — щепотка;
  • соль — по вкусу.
Рецепт №6:
  • лук репчатый — 1 большая луковица;
  • зелень кинзы — 1 пучок;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • зелень мяты — 1 пучок;
  • зелень базилика — 1 пучок;
  • гранатовый сок — 2 стакана;
  • соль — по вкусу
  • молотый черный перец — много.

Самое главное в приготовлении шашлыка — это свежее мясо. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Шоколадный пирог с шоколадным заварным кремом

Шоколад… Шоколад… Шоколад… Как много мыслей и вкусных воспоминаний вызывает это слово… Люблю шоколад…Как много сладостей можно приготовить с этим сладким  манящим продуктом. Сегодня хочу предложить вам квинтэссенцию шоколада — шоколадный пирог с заварным шоколадным кремом. Очень простой и легкий в исполнении рецепт.

Не терпится начать…Приступим…Итак, нам понадобится:

 

для теста:     мука — 1,5 стакана;

какао-порошок — 3 столовые ложки;

сода пищевая — 1 чайная ложка;

соль — щепотка;

сахарный песок — 1 стакан;

растительное масло рафинированное — 1/4 стакана;

вода — 1 стакан;

ваниль — по вкусу;

белый винный уксус (лимонный сок) — 1 столовая ложка;

кофе растворимый — 1/2 чайной ложки.

для крема:      молоко — 300 мл;

яйца — 2 штуки;

мука — 2 столовые ложки;

сахарный песок — 100 грамм;

ваниль —  по вкусу;

сливочное масло — 50 грамм;

шоколад — 80-90 грамм.

 Приготовление: нам понадобится две миски: в первой смешиваем муку, соль, соду, ваниль, какао-порошок. во-второй смешиваем сахар, масло, воду, уксус (лимонный сок), растворимый кофе.  Работаем со второй миской. Взбиваем ингредиенты до растворения сахара, постепенно добавляем мучную смесь и взбивая в однородную консистенцию. В это время прогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Максимальный размер формы для пирога 22-24 см. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 30 минут. Далее остужаем.

 Далее готовим крем.

В сотейник наливаем молоко и ставим его на огонь. Пока молоко закипает в миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, ваниль. Все перемешиваем венчиком. Затем, как закипит молоко вливаем его тонкой струйкой в яичную смесь и непрерывно взбиваем, чтобы яйца не свернулись. Затем смесь возвращаем в сотейник и ставим на огонь. Варим до загустения постоянно помешивая пока смесь не начнет «пыхать». Выключаем и даем заготовке остыть до комнатной температуры, покрыв его поверхность пищевой пленкой в контакт. Далее в нее добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем. Шоколад расплавляем на водяной бане и тоже добавляем к крему. Тщательно вымешиваем крем. Все… Крем готов. Снова закрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник, чтобы крем немного застыл. Затем крем готов к использованию.

Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Пицца. Такая вкусная и разная пицца!

Как думаете, является пицца вкусной полезной едой? Откуда и как появилось такое блюдо? Чем оно так привлекает всеобщее внимание и любовь? Как готовится такое блюдо?
Итак… Пицца-  итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте помидорками и расплавленным сыром, тягучим сыром. Сыр является главным ингредиентом пиццы (моцарелла — просто идеальна).Несомненно, пицца — это блюдо, которое обожают в мире. Одно из самых популярных блюд.

Немного истории… Прототипы пиццы были ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

Пиццу полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская (1752—1814), а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов и сама разновидность пиццы — Маргарита. Возможно, это всего лишь легенда, но красивая.
Почему же так любят это блюдо во всем мире? Напрашивается очень простой ответ — вкусно, оригинально, не дорого. И это действительно так. Ведь форм и видов пицц много. Три из которых мне очень нравятся: на тонком тесте, на толстом тесте и кальцоне. Предлагаю вам рецепт пиццы. Тот самый рецепт итальянских пиццайло.

Тесто:    

мука — 500 грамм

дрожжи сухие — 1 чайная ложка

вода (теплая, 38 градусов по Цельсию) — 250 мл

сахар — 0,5 чайной ложки

соль — 1,5 чайной ложки

масло оливковое (можно заменить любым растительным) — 1 столовая ложка

     Соус:

протертые томаты — 200 грамм

базилик (сухой или свежий) — 10-20 грамм

орегано (сухой или свежий) — 10-20 грамм

соль — по вкусу

перец чили (сухой или свежий) — щепотка

масло оливковое (или другое растительное) — 1 столовая ложка

Приготовление:

В теплую воду  насыпаем сахар и хорошенько растворяем его. Затем отмеряем дрожжи, всыпаем в сладкую воду и хорошенько размешиваем венчиком. Подготовленную дрожжевую смесь отставляем в сторону на 5-10 минут. За это время дрожжи активируются и начинают работать. Далее в большую миску просеиваем муку, вносим соль. Перемешиваем эту сухую смесь венчиком, чтобы соль лучше распределилась по муке. Затем вливаем масло и дрожжевую смесь. Замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.Оно должно быть однородным и эластичным. Делим получившееся тесто в зависимости от пожелания: на четыре части — для пиццы на тонком тесте, на три части — для кальцоне, на две части — для пиццы на толстом тесте. Тесто для открытой пиццы раскатываем в пласт, диаметром около 30 сантиметров, затем край смазываем растительным маслом, на середину наносим соус. Далее укладываем начинку по вашему вкусу: вяленые помидоры, сыр, болгарский перец, картофель, маслины, оливки, лук, колбаса, отварное мясо, обжаренный фарш и т.д. Для кальцоне край смазывать маслом не нужно. Укладываем начинку на половину пласта, складываем его пополам и защипываем край, как на большом варенике или чебуреке. Сверху смазываем взбитым яйцом с 1 чайной ложкой молока.

Выпекаем пиццу любого вида при максимальной температуре в течение 7-10 минут, до зарумянивания края.

Вот и все готово. Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Соленые огурцы в пресной воде

Огурчики. Вкусные, хрустящие да с  отварной горячей картошечкой. Исконно русское кушанье. Вот необычный и интересный рецепт огурчиков.

     Расчет на трехлитровую банку:

Огурцы – сколько войдет в банку

Соль крупная —  200 грамм

Вода холодная – примерно 2 литра

Лист хрена – 2-3 штуки

Лист смородины – 2-3 штуки

Укроп – 2-3 зонтика

Морковь – несколько брусочков по-вкусу

     Приготовление: в чистую вымытую банку заложить огурцы с предварительно отрезанными «попками». В отдельную посуду наливаем холодную воду и растворяем в ней соль. Если не растворится, то выливаем рассол вместе с этой солью в банку. Закрываем  капроновой (полиэтиленовой) крышкой. Ставим банку с огурцами в таз и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Затем, когда процесс брожения закончится рассол необходимо слить. Огурцы промыть в проточной воде. Подготовить специи. Банку тщательно вымыть. Теперь можно начинать собирать банку. Укладываем часть подготовленных специй на дно банки. Затем ряд наших промытых огурцов. Затем снова специи и огурцы.  Верх огурцов закрываем листом хрена. Это предотвратит плесень. Теперь заливаем все обычной холодной водой без соли. Ставим банку в прохладный погреб, подвал или кладовку.

 

СОВЕТЫ:

  • огурцы лучше брать среднего размера.
  • Вода используется холодная обычная водопроводная, колодезная или родниковая.
  • Соль берем обычную каменную без каких-либо добавок.
  • Морковь можно совсем не использовать. Но если хотите, то совсем немного, так как она способствует закисанию огурцов и они станут мягкими.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Огурцы соленые классические

Огурчики по такому рецепту получаются как-будто из дубовой бочки. Хрустящие и вкусные. С дубовой ароматной ноткой и пикантной остринкой.

Зеленцы  лучше брать среднего размера, «попки» от них отрезать не нужно. Чеснока можно взять больше, если вы любите более выраженный его вкус. Перец чили придаст пикантность и легкую остроту огурчикам. Из укропа используем зонтики, так как самый вкус и аромат содержится в его семенах. Воду используем обычную холодную. Если есть возможность, то используйте родниковую.

     Расчет рецепта делаем на трехлитровую банку:

Огурцы (среднего размера) – до заполнения банки

Соль – 50-60 грамм

Лист хрена – 1-2 штуки

Лист смородины – 2-3 штуки

Лист дуба (либо стружка дубовая) – 2 штуки (1 столовую ложку)

Чеснок – 7-8 зубчиков

Перец чили – 1 стручок

Укроп – 1-2 зонтика

Горчицы семена – 1 столовая ложка

Вода – примерно 2-2,5 литра

     Приготовление: трехлитровую банку тщательно вымыть. На дно укладываем специи: лист хрена, лист смородины, чеснок, лист или стружку дуба, перец  чили, зонтик укропа. Затем укладываем зеленцы в рядки  и снова прокладываем специями: зонтик укропа, чеснок, семена горчицы. Далее снова зеленцы до верха банки и закрываем специями: чеснок, зонтик укропа, лист смородины, лист дуба или стружка его, и сверху лист хрена. Получается запечатанная банка. Затем готовим рассол. В отдельную емкость наливаем примерно 2 литра воды и добавляем 50-60 грамм соли. Растворяем ее в воде. Она может не полностью растворится, но это нормально. Этот рассол заливаем осторожно в банку и закрываем капроновой (полиэтиленовой) крышкой для холодного консервирования. Банку ставим в таз или другую плоскую емкость. Ставим все это при комнатной температуре на 3 дня. Огурцы начнут бродить, менять цвет и рассол в банке помутнеет. Таз нужен нам для того, чтобы при процессе брожения в банке лишний рассол не вытекал на пол. По истечении 3 дней брожение прекратится, и вся муть в банке начнет оседать на огурцы. Это нормально. Это оседает молочная кислота, образовавшаяся при брожении. Затем банку убираем в прохладный погреб, подвал или кладовку.

     СОВЕТЫ:

  • Зеленцы лучше брать среднего размера, «попки» от них отрезать не нужно.
  • Чеснока можно взять больше, если вы любите более выраженный его вкус.
  • Перец чили придаст пикантность и легкую остроту огурчикам.
  • Из укропа используем зонтики, так как самый вкус и аромат содержится в его семенах.
  • Воду используем обычную холодную. Если есть возможность, то используйте родниковую или колодезную.
  • Соль используем обязательно без добавок.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Огурцы соленые

Вкусные соленые огурцы на зиму

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс