6 вкуснейших маринадов для шашлыка.

   Наверно нет таких людей в России- матушке кто не любил бы шашлык. Самое вкусное лакомство на природе — это мясо, жареное на углях.

Мясо используем любое, будь то баранина, говядина, свинина, курица, рыба. Из барашка лучше всего подходит для шашлыка мякоть с задней ноги, корейка или вырезка. Можно и ребрышки приготовить, но лучше это сделать на гриле. Из свинки — почти все части подходят, кроме задней части. Там самое сухое и жесткое мясо и шашлык будет как подошва. Из говядины — подходит филе, грудинка, задняя нога с внутренней части. При использовании говядины всегда встает вопрос о времени маринования. Курочка — вся подходит для шашлыка, кроме спинки. Ее лучше оставить на бульон. Ну и конечно, рыбка — подходят крупные виды рыб, которые возможно нарезать на приличные кусочки. Хорошо подходит лосось, например. Главное к каждому из них подобрать вкусный маринад, который добавит и подчеркнет вкус мяса.

А какие ароматы….. ммм….. Приятный круг общения… костер… мангал… ведро маринованного мяса… овощи для гриля… свежий нарезанный салатик из овощей…. легкая музычка на фоне… разговоры друзей… отличная погода… проступающая зелень на полянках… аромат готовящегося шашлыка, витающий в воздухе… О, как это все прекрасно. В такие моменты наслаждаешься жизнью, в душе пробуждается ощущение счастья и радости.

Какие же маринады мы используем для приготовления вкусного мяса.

Расчет будем вести на 1 килограмм свежего мяса

Рецепт №1: лук репчатый — 4-5 луковиц;

кефир — до 1 литра;

чеснок — 4-5 зубчика;

лавровый лист — 6-8 листочков;

перец душистый — 5-8 горошин;

кориандр — лучше молотый;

соль — по вкусу.

Ароматные травы лучше всего перемолоть.Лук можно порезать кольцами, если хотите нанизать его на шампур.

Рецепт №2: лук репчатый — 4-5 луковиц;

чеснок — 3-5 зубчиков;

приправа «для шашлыка» — 2 пакета;

соль — по вкусу;

лимон — 2-3 штуки среднего размера.

Лук измельчить блендером, чеснок выжать через пресс, высыпать приправу, присолить, лимон измельчить блендером. Сочное, ароматное и вкусное мясо обеспечено.

Рецепт №3: лук репчатый — 4-5 луковиц;

чеснок — 2-3 зубчика;

приправа «хмели-сунели» — 2 пакетика;

соль — по вкусу;

вино белое сухое — 1 бутылка.

Вино лучше взять средней ценовой категории, а не дешевое.

Рецепт №4: лук репчатый — 4-5 луковиц;

приправа «для шашлыка» — 2 пакетика;

соль — по вкусу;

пиво — до 1 литра.

Пиво можно взять любое, на ваш вкус.

Рецепт №5: лук репчатый — 4-5 луковиц;

чеснок  — 3-4 зубчика;

минеральная газированная вода — до 1 литра;

чабер сушеный — 1/3 пакетика;

приправа «хмели сунели»  — 1 пакетик;

кориандр молотый — 1/2 пакетика;

зира — щепотка;

соль — по вкусу.

Рецепт №6: лук репчатый — 1 большая луковица;

зелень кинзы — 1 пучок;

зелень петрушки — 1 пучок;

зелень мяты — 1 пучок;

зелень базилика — 1 пучок;

гранатовый сок — 2 стакана;

соль — по вкусу

молотый черный перец — много.

Самое главное в приготовлении шашлыка — это свежее мясо. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Шоколадный пирог с шоколадным заварным кремом

Шоколад… Шоколад… Шоколад… Как много мыслей и вкусных воспоминаний вызывает это слово… Люблю шоколад…Как много сладостей можно приготовить с этим сладким  манящим продуктом. Сегодня хочу предложить вам квинтэссенцию шоколада — шоколадный пирог с заварным шоколадным кремом. Очень простой и легкий в исполнении рецепт.

Не терпится начать…Приступим…Итак, нам понадобится:

 

для теста:     мука — 1,5 стакана;

какао-порошок — 3 столовые ложки;

сода пищевая — 1 чайная ложка;

соль — щепотка;

сахарный песок — 1 стакан;

растительное масло рафинированное — 1/4 стакана;

вода — 1 стакан;

ваниль — по вкусу;

белый винный уксус (лимонный сок) — 1 столовая ложка;

кофе растворимый — 1/2 чайной ложки.

для крема:      молоко — 300 мл;

яйца — 2 штуки;

мука — 2 столовые ложки;

сахарный песок — 100 грамм;

ваниль —  по вкусу;

сливочное масло — 50 грамм;

шоколад — 80-90 грамм.

 Приготовление: нам понадобится две миски: в первой смешиваем муку, соль, соду, ваниль, какао-порошок. во-второй смешиваем сахар, масло, воду, уксус (лимонный сок), растворимый кофе.  Работаем со второй миской. Взбиваем ингредиенты до растворения сахара, постепенно добавляем мучную смесь и взбивая в однородную консистенцию. В это время прогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Максимальный размер формы для пирога 22-24 см. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 30 минут. Далее остужаем.

 Далее готовим крем.

В сотейник наливаем молоко и ставим его на огонь. Пока молоко закипает в миске взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, ваниль. Все перемешиваем венчиком. Затем, как закипит молоко вливаем его тонкой струйкой в яичную смесь и непрерывно взбиваем, чтобы яйца не свернулись. Затем смесь возвращаем в сотейник и ставим на огонь. Варим до загустения постоянно помешивая пока смесь не начнет «пыхать». Выключаем и даем заготовке остыть до комнатной температуры, покрыв его поверхность пищевой пленкой в контакт. Далее в нее добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем. Шоколад расплавляем на водяной бане и тоже добавляем к крему. Тщательно вымешиваем крем. Все… Крем готов. Снова закрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник, чтобы крем немного застыл. Затем крем готов к использованию.

Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Пицца. Такая вкусная и разная пицца!

Как думаете, является пицца вкусной полезной едой? Откуда и как появилось такое блюдо? Чем оно так привлекает всеобщее внимание и любовь? Как готовится такое блюдо?
Итак… Пицца-  итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте помидорками и расплавленным сыром, тягучим сыром. Сыр является главным ингредиентом пиццы (моцарелла — просто идеальна).Несомненно, пицца — это блюдо, которое обожают в мире. Одно из самых популярных блюд.

Немного истории… Прототипы пиццы были ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди («pizzaiolo», пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

Пиццу полюбила жена неаполитанского короля Фердинанда IV Мария-Каролина Габсбург-Лотарингская (1752—1814), а позже — итальянский король Умберто I и его жена Маргарита Савойская, в честь которой и был назван один из рецептов и сама разновидность пиццы — Маргарита. Возможно, это всего лишь легенда, но красивая.
Почему же так любят это блюдо во всем мире? Напрашивается очень простой ответ — вкусно, оригинально, не дорого. И это действительно так. Ведь форм и видов пицц много. Три из которых мне очень нравятся: на тонком тесте, на толстом тесте и кальцоне. Предлагаю вам рецепт пиццы. Тот самый рецепт итальянских пиццайло.

Тесто:    

мука — 500 грамм

дрожжи сухие — 1 чайная ложка

вода (теплая, 38 градусов по Цельсию) — 250 мл

сахар — 0,5 чайной ложки

соль — 1,5 чайной ложки

масло оливковое (можно заменить любым растительным) — 1 столовая ложка

     Соус:

протертые томаты — 200 грамм

базилик (сухой или свежий) — 10-20 грамм

орегано (сухой или свежий) — 10-20 грамм

соль — по вкусу

перец чили (сухой или свежий) — щепотка

масло оливковое (или другое растительное) — 1 столовая ложка

Приготовление:

В теплую воду  насыпаем сахар и хорошенько растворяем его. Затем отмеряем дрожжи, всыпаем в сладкую воду и хорошенько размешиваем венчиком. Подготовленную дрожжевую смесь отставляем в сторону на 5-10 минут. За это время дрожжи активируются и начинают работать. Далее в большую миску просеиваем муку, вносим соль. Перемешиваем эту сухую смесь венчиком, чтобы соль лучше распределилась по муке. Затем вливаем масло и дрожжевую смесь. Замешиваем тесто. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.Оно должно быть однородным и эластичным. Делим получившееся тесто в зависимости от пожелания: на четыре части — для пиццы на тонком тесте, на три части — для кальцоне, на две части — для пиццы на толстом тесте. Тесто для открытой пиццы раскатываем в пласт, диаметром около 30 сантиметров, затем край смазываем растительным маслом, на середину наносим соус. Далее укладываем начинку по вашему вкусу: вяленые помидоры, сыр, болгарский перец, картофель, маслины, оливки, лук, колбаса, отварное мясо, обжаренный фарш и т.д. Для кальцоне край смазывать маслом не нужно. Укладываем начинку на половину пласта, складываем его пополам и защипываем край, как на большом варенике или чебуреке. Сверху смазываем взбитым яйцом с 1 чайной ложкой молока.

Выпекаем пиццу любого вида при максимальной температуре в течение 7-10 минут, до зарумянивания края.

Вот и все готово. Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Соленые огурцы в пресной воде

Огурчики. Вкусные, хрустящие да с  отварной горячей картошечкой. Исконно русское кушанье. Вот необычный и интересный рецепт огурчиков.

     Расчет на трехлитровую банку:

Огурцы – сколько войдет в банку

Соль крупная —  200 грамм

Вода холодная – примерно 2 литра

Лист хрена – 2-3 штуки

Лист смородины – 2-3 штуки

Укроп – 2-3 зонтика

Морковь – несколько брусочков по-вкусу

     Приготовление: в чистую вымытую банку заложить огурцы с предварительно отрезанными «попками». В отдельную посуду наливаем холодную воду и растворяем в ней соль. Если не растворится, то выливаем рассол вместе с этой солью в банку. Закрываем  капроновой (полиэтиленовой) крышкой. Ставим банку с огурцами в таз и оставляем при комнатной температуре на 2 дня. Затем, когда процесс брожения закончится рассол необходимо слить. Огурцы промыть в проточной воде. Подготовить специи. Банку тщательно вымыть. Теперь можно начинать собирать банку. Укладываем часть подготовленных специй на дно банки. Затем ряд наших промытых огурцов. Затем снова специи и огурцы.  Верх огурцов закрываем листом хрена. Это предотвратит плесень. Теперь заливаем все обычной холодной водой без соли. Ставим банку в прохладный погреб, подвал или кладовку.

 

СОВЕТЫ:

  • огурцы лучше брать среднего размера.
  • Вода используется холодная обычная водопроводная, колодезная или родниковая.
  • Соль берем обычную каменную без каких-либо добавок.
  • Морковь можно совсем не использовать. Но если хотите, то совсем немного, так как она способствует закисанию огурцов и они станут мягкими.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Огурцы соленые классические

Огурчики по такому рецепту получаются как-будто из дубовой бочки. Хрустящие и вкусные. С дубовой ароматной ноткой и пикантной остринкой.

Зеленцы  лучше брать среднего размера, «попки» от них отрезать не нужно. Чеснока можно взять больше, если вы любите более выраженный его вкус. Перец чили придаст пикантность и легкую остроту огурчикам. Из укропа используем зонтики, так как самый вкус и аромат содержится в его семенах. Воду используем обычную холодную. Если есть возможность, то используйте родниковую.

     Расчет рецепта делаем на трехлитровую банку:

Огурцы (среднего размера) – до заполнения банки

Соль – 50-60 грамм

Лист хрена – 1-2 штуки

Лист смородины – 2-3 штуки

Лист дуба (либо стружка дубовая) – 2 штуки (1 столовую ложку)

Чеснок – 7-8 зубчиков

Перец чили – 1 стручок

Укроп – 1-2 зонтика

Горчицы семена – 1 столовая ложка

Вода – примерно 2-2,5 литра

     Приготовление: трехлитровую банку тщательно вымыть. На дно укладываем специи: лист хрена, лист смородины, чеснок, лист или стружку дуба, перец  чили, зонтик укропа. Затем укладываем зеленцы в рядки  и снова прокладываем специями: зонтик укропа, чеснок, семена горчицы. Далее снова зеленцы до верха банки и закрываем специями: чеснок, зонтик укропа, лист смородины, лист дуба или стружка его, и сверху лист хрена. Получается запечатанная банка. Затем готовим рассол. В отдельную емкость наливаем примерно 2 литра воды и добавляем 50-60 грамм соли. Растворяем ее в воде. Она может не полностью растворится, но это нормально. Этот рассол заливаем осторожно в банку и закрываем капроновой (полиэтиленовой) крышкой для холодного консервирования. Банку ставим в таз или другую плоскую емкость. Ставим все это при комнатной температуре на 3 дня. Огурцы начнут бродить, менять цвет и рассол в банке помутнеет. Таз нужен нам для того, чтобы при процессе брожения в банке лишний рассол не вытекал на пол. По истечении 3 дней брожение прекратится, и вся муть в банке начнет оседать на огурцы. Это нормально. Это оседает молочная кислота, образовавшаяся при брожении. Затем банку убираем в прохладный погреб, подвал или кладовку.

     СОВЕТЫ:

  • Зеленцы лучше брать среднего размера, «попки» от них отрезать не нужно.
  • Чеснока можно взять больше, если вы любите более выраженный его вкус.
  • Перец чили придаст пикантность и легкую остроту огурчикам.
  • Из укропа используем зонтики, так как самый вкус и аромат содержится в его семенах.
  • Воду используем обычную холодную. Если есть возможность, то используйте родниковую или колодезную.
  • Соль используем обязательно без добавок.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Огурцы соленые

Вкусные соленые огурцы на зиму

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс